本周，芜湖气温降低，受此影响，蔬菜价格小幅上涨。根据市物价局监测数据显示，近日，芜湖市16种蔬菜零售均价为3.78元/500克，较12月4日均价环比上涨1.89%。市场监测的16个品种中，芹菜、黄瓜、白萝卜、西红柿、蒜薹、包菜、韭菜、蒜子8种蔬菜均价上涨，大白菜、青菜、茄子3种蔬菜均价下跌，胡萝卜、土豆、青椒、冬瓜、老姜5种蔬菜价格持平。

根据分析，进入大雪节气后，受冷空气影响，芜湖出现降温降雨天气，蔬菜生产成本有所增加，部分品种供应偏紧，从而推动价格上涨。若气温进一步下降，预计未来蔬菜价格或将波动起伏。

青菜价格走低后，市民也开始了“腌菜忙”。在芜湖一些小区的阳台上，到处都能看到晾晒的青菜，菜场里多个摊位上都摆着腌好的青菜、雪菜。“眼下正是青菜最应季的时候，我要买点回去腌个两三坛。”老芜湖人刘阿姨告诉记者，她儿子女儿都已经结婚了，平时喜欢吃雪菜炒毛豆、雪菜炒肉丝。“现在年轻人一边忙工作，一边忙家庭，哪里还会腌菜，我就多弄点，给他们也分一分。”刘阿姨笑着说，她年轻的时候跟着长辈学了腌菜的手艺，每年都会腌一点，过年炒八宝菜也用得上。“腌菜有‘手香’‘手臭’的说法，我这双手腌出来的咸菜，从来不烂。”在刘阿姨看来，腌菜并不难，一晒、二洗、三撒盐揉搓、四密封，只要洗得干净、盐撒得均匀，菜腌得就不会差。

如今不会腌菜的人越来越多，买腌制好的咸菜成了不少市民的选择。此时，不少摊贩也开始卖手工腌制的成品咸菜，其中最多的是雪菜和青菜。春天腌菜苔，冬天腌雪菜和青菜，这些都是芜湖人喜爱的咸菜品种。“在过去冬季缺少新鲜蔬菜的年代，腌制好的雪菜、青菜能从冬天吃到春天，是家家餐桌上的常备美食。现在生活条件好了，大家腌菜一方面是喜欢，另一方面也是仪式感。”黄山西路菜市场一位蔬菜摊贩介绍，从11月下旬开始，不少市民一买就是上百斤。

不过，业内人士也提醒市民，从健康的角度来讲，腌制食物不能多吃。腌制和熏腊食品可以偶尔调剂一下口味，市民最好尽量多食用新鲜的蔬菜，特别是老人和小孩以及患有高血压、糖尿病等特殊人群，最好膳食清淡，少油少盐，食用合格碘盐。

(文章来源：中安在线)