辣椒是双峰县的传统优势产业，也是制作永丰辣酱的主要原料。选用该县地域范围所产的灯笼辣椒和本地牛角椒为主要原料，制作出的永丰辣酱色泽鲜艳、味道鲜美、辣中带甜、芳香可口，有开胃健脾、增进食欲、散寒祛湿等功效。

永丰辣酱既是一种调味品，又是一种风味小吃，具有独特的风味和丰富的营养成分，至今已有400多年的历史。2007年12月，国家质监总局批准对永丰辣酱实施地理标志产品保护；2008年7月双峰县再度因永丰辣酱而成为“湖南省湘菜十大产业县”；2009年永丰辣酱入选湖南省第二批省级非物质文化遗产目录；2016年9月被认定为湖南省“老字号”。

目前，双峰县已经形成了“政府引导、企业为主、部门联动、社会参与”的辣椒、辣酱产业发展的新模式，成立了高规格的双峰县辣椒（辣酱）产业发展领导小组，办公室设县农业农村局，从政策、资金、人才等方面多渠道倾斜支持“一县一特”发展。

据统计，2021年度，双峰县辣椒种植面积达4.2万亩，全县辣酱生产企业和手工作坊300多家，规模以上辣酱加工企业13家，全年生产优质辣酱1.3万吨，产值达7.4亿元，助农增收1.2亿元。