辣椒成熟之后转成红色，本来是其本身固有的特性，但是种植时常常因为气候环境、品种特性等各种问题，导致椒果成熟度不足，影响椒果品质，最终影响卖价。因此在种植上，使用转色产品促进辣椒转色，成了我们应对不良天气的好方法。
图1：辣椒椒果正在转色期（来源网络）
影响转色的因素
辣椒果实转色受到温度、光照、降雨等环境的影响很大，这也是为什么秋季连续阴雨天气下，辣椒转色不良的原因。光照：晴朗的天气多光照，有利于苯丙氨酸等有机物的合成，还能调节花青素合成的有关酶的活性，光照充足利于转色。水分：水分与花青素的合成与稳定密切相关，转色期降雨过多或者浇水过多都会在成果实转色差，甚至返青。
图2：正在转色的辣椒椒果（来源网络）
温度：温度对花青素合成的影响比较复杂，昼夜温差大有利于糖分的积累和色素的形成。白天温度在28℃左右，夜间温度在18℃最适宜辣椒转色。
除了外界因素，辣椒本身的营养水平也会影响转色，尤其是氮肥多了，易造成返青影响转色，磷钾肥和微量元素不足，也会影响辣椒转色。
为何要使用转色产品
1、秋季阴雨天气多，光照不足，水分过多，椒果转色很慢，且容易出现返青，影响椒果质量。2、采收期将近，下茬作物种植小麦、大蒜等作物的地块，临近播种期如果辣椒难以采收，影响小麦、大蒜的种植。3、早霜较早的地区，如果临近霜期还不能转色，遭霜之后会造成冻害，影响椒果品质。
为了避免以上情况，在辣椒无法自然良好转色时，我们可以使用转色产品，促进转色，提早成熟，方便提早采收。
转色产品的转色原理
市场上转色效果比较好、副作用比较低的都是营养转色产品，此类产品中普通一些的是补充磷钾元素促进转色，好一点的在补充磷钾元素的同时也补充微量元素促进转色，更好一些的就是在补充以上元素以外，还添加一些生物成分，提升细胞内转色酶的活性，加速花青素合成。
辣椒转色产品的最佳使用时机
我们在使用这样的产品时，一定要知道，此类产品是营养产品，补充之后要有充足的时间发挥作用，临近采收再用的话，效果不明显。而且这种产品一般不能只使用一次，一般使用3次左右，才能起到最佳效果。
图3：辣椒椒果转色后期图片（来源中椒网）
因此营养类转色产品的使用时机是在椒果到了膨果后期，进入转色期之前，开始使用第一次，而后7天一次，连续使用3次。选择转色产品，我们推荐使用红彤彤转色组合
红彤彤转色组合既可以补充磷钾硼锌钼等微量元素，起到营养促转色的作用，也提供大豆甾醇、大豆寡糖、天然活性转色因子、天然维生素E等物质，起到生物转色的作用。营养转色+生物转色，1+1>2，让转色更简单，让椒果更红艳。使用方法：量彤50毫升+卡乐红20克，兑水15公斤喷施，椒果膨果后期开始使用，7天一次，连续使用3次。
