辣椒种植后期，经常出现转色不良、转色差、成熟晚的问题，影响辣椒的上市时间，也影响辣椒质量，导致卖不上好的价格，因此辣椒促红转色成了很多椒农朋友心中的头等大事，那么如何促进辣椒转色呢？
图1：辣椒正在转色（来源网络）
辣椒的转色原理
辣椒果实从绿色转为红色，有非常复杂的生理转化过程，但是归根结底还是呈现绿色的叶绿素分解、呈现红色的花青素增多的过程。那么只要我们遵循植物转色原理，让花青素变得多多的，就可以促进辣椒转色，让辣椒转色好、转色快，品质更好。花青素是果实成熟到一定程度，细胞内糖分积累到临界值后开始合成的，初始物质是苯丙氨酸，转化过程拥有复杂的生理过程，会受到多种因素的影响。
图2：尚未转色的椒果（来源网络）
哪些因素影响花青素的合成
1、光照光照主要影响相关酶的活性来影响花青素合成，过强不好、过弱也不行，一般在自然光照强度的70%左右着色最好。2、水分土壤水分过多，会造成细胞吸水过多，从而影响可溶性糖的浓度以及花青素的浓度，让椒果转色变差。3、温度温度对花青素合成影响主要有两点，一是低温条件下相关酶的活性更强，有利于着色，二是白天温度高有利于糖分的合成，夜晚温度低有利于养分的积累，因此，昼夜温差大利于色素的积累。4、矿质养分辣椒转色过程中，矿质养分的影响很大。氮肥过多则影响叶绿素的分解，影响花青素的合成；钾肥是糖代谢过程中酶的活化剂，促进糖分的形成，促进营养物质从叶片转移到果实；硼肥促进糖分的运输，有利于果实细胞可溶性糖浓度的增加；除此之外，磷肥、钼肥、镁肥、铁肥等矿质元素，都在参与花青素合成过程，也是必不可少的。5、激素水平参与转色的植物激素主要是乙烯和脱落酸，他们都是植物生长到一定阶段，自身合成的物质，调节转色的过程。
图3：转色完成的椒果（来源网络）
促进辣椒转色的方法
了解辣椒转色原理之后，我们要根据此原理为指导，科学管理，促进辣椒转色。1、控水控氮辣椒转色期，不再使用氮肥，不过于干旱不再浇水，有利于转色的过程。2、补充磷钾肥及微量元素磷钾肥和微量元素对过程转色至关重要，要合理补充。3、生物刺激提升转色相关酶的活性
果实转色过程中酶的活性至关重要，酶活性越强，转色越快，要通过生物养分提升酶的活性。
使用卡乐红促进转色
卡乐红是一款帮助果实转色的非激素类着色调理剂。主要通过调节矿质营养，控制酶的活性，让花青素合成提前、变多，红果靓果、提早采收。卡乐红主要含有磷钾硼钼等矿质元素、天然生物刺激因子、花青苷等物质。磷钾硼等矿质元素，让营养从叶片转移到果实，并且活化胡萝卜素使之转变为花青素；钼元素和天然生物刺激因子，激活参与转色的各种酶，使其干活更卖力，生产更多的花青素；通过营养和生物双重刺激，达到果实转色目的！
使用方法：
卡乐红20克，兑水15公斤喷施，7天一遍，连续3遍，辣椒转色前半个月开始喷施。
效果展示
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